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艺海拾贝

路慢慢其修远兮,吾将上下而求索。

 
 
 

日志

 
 

黑米黑豆功效  

2016-09-21 09:33:07|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黑米的功效与作用

黑米黑豆功效 - 艺海拾贝 - czjrxjflcx的博客

        中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,原产黑米健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称 :“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。 
        现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究,黑米的生命力指数为7.7021,食物防病指数为36.05,具有较强的保健功能。
        黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋补作用,被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥,还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
        每年秋后,黑稻一旦成熟登场,家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃。时间一长,人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类,胜似琼浆玉液,作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食,症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。故黑米又叫“药米”之称。
        黑米外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明,米的颜色越深,表皮色素的抗衰老效果越明显,因此,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。
        另外,黑米中含有较为丰富的膳食纤维,淀粉消化速度慢,血糖指数为55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
        为了更多地保存营养,黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,但不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不要丢弃,以保留其中的营养成分。
        黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以,它比普通大米更有营养。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值,其价格也比普通大米也高得多。
       【性味特征】:性平,味甘。
       【归 经】:脾、胃经。
       【功 效】:黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
       【养生宜忌】:宜 黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。忌脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
  相宜配伍】:黑米与大米配伍,有开胃益中、缓脾明目的作用,用于须发早白、产后体虚者。
       【按 语】:黑米外部有坚韧的种皮包裹,不易煮烂,若不煮烂其营养成分未溶出,多食后易引起急性肠胃炎,因此应先浸泡一夜再煮。

黑豆的功效与作用及食用方法

黑米黑豆功效 - 艺海拾贝 - czjrxjflcx的博客

         黑豆又名乌豆、黑豆,味甘性平。黑豆是大豆的一种,含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质。
        黑豆是一种有效的补肾品,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中B族和E族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5到7倍,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质,是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。
        古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩。黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。美容养颜:古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩。
        有机黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E和B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高五至七倍,维生素E是人类发现的最好的保持青春健美,延长生命的物质。
        高蛋白低热量:有机黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。
        有机黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。
        有机黑豆含有百分之十九油脂,其中不饱和脂肪酸百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。
        胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
        增强活力精力:根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。在中医,黑豆入药,黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。预防便秘:有机黑豆中粗纤维的含量达百分之四,超过黄豆很多,粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的问题,现代人饮食过于讲求精致,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道负担,容易产生便秘,会引起痔疮肠癌的发生。
         每天吃点有机黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。防止大脑老化:有机黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。
        日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。有机黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低,这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。
         黑豆的五大作用:
         一、高蛋白低热量 黑豆的蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富,特别是人体必须的8种氨基酸含量。
         黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中的胆固醇。
         胆固醇是很多老年性疾病的祸首祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,具有降低血液中胆固醇含量的作用。
         二、增强活力
         豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始,要想祛病延年、防老抗衰、增强活力,必须重视补肾。
         三、防止大脑老化
         黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。
        黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。
         四、使容貌美丽
         古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使肤质变白暂细嫩;宋朝文学家苏东坡,曾经记述当时京城汴梁宫廷内外,少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?由于黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高5~7倍,维生素E是人们发现的最佳的保持芳华,延伸生命的营养元素。
         五、预防便秘
         黑豆中粗纤维的含量达4%,超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的问题,现代人饮食过于讲究精细,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道承担,容易便秘,导致痔疮肠癌的发生。 每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。

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        为何黑豆可以补肾
     身边常见的豆类有诸多,每一种豆的功效都是不同,绿豆一般具有清热解毒的的作用,红豆则是补血,而黑豆是补肾,所以,它是男性补肾的最佳食物。为何它具有补肾的作用,因为它的蛋白质含量高达36%-40%,另外,它含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸。
  除了以上的营养成分之外,它还含有多种油酸,及不饱和脂肪,人体对这些营养物质的吸收率高达95%以上。不但具有补肾的作用,还有降低胆固醇的效果。
         每天食用多少黑豆为宜
      即使很多食物具有自身的营养价值,对人体健康起到促进的作用,但不能过多的食用,应该有一定的量,而黑豆的食用也是如此。一般成人每天食用黑豆在50克-100克之间即可。
         食用黑豆的其他好处
  肾是人体重要脏器之一,可食用这种豆进行补肾。另外,即使自身没有肾病也是可以食用它,因为它也可以防治其他疾病。
          1、延缓脑部衰老
  随着年龄的增大,人的大脑会出现老化的现象,不但会使智力下降,还易出现反应迟钝的症状这时不妨食用黑豆。因为黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智。另外,它还含有一种强化脑细胞的物质。
     那为何它有延缓大脑衰老的作用呢?因为它含有丰富的微量元素,如钙,磷、铁、锌、铜、镁、钼 、硒、氟等。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老,能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。所以,想要使大脑老化现象延缓,每天可以食用黑豆。
          2、防治肛肠疾病
     多数人的日常饮食比较没有科学性,也就是所谓的暴饮暴食,这样的饮食结构易使人出现便秘的现象,如果不及时缓解便秘,易患上肛肠疾病,这时不妨食用黑豆。因为黑豆中粗纤维的含量高,粗纤维具有很好的通便作用,从而缓解便秘,预防肛肠疾病。
         另外,老年人是易便秘的高发人群,不要为了立即排便而长时间服用药物,这对肠胃有危害的作用。所以,平时可以多吃黑豆。
          3、预防肥胖症
      80%以上患有肥胖症的人群是因为饮食不合理造成的,只有调节自身的饮食才能恢复身材,这时可以食用黑豆。因为黑豆中丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等,能有效地抑制血液中的胆固醇,从而预防肥胖症。另外,它对慢性病的治疗也有促进的作用。
          4、促进微循环
         人们只知道血液循环,却没有听说过微循环,其实它主要指得是毛细血管的血液循环,而常吃黑豆就有促进微循环的作用。因为黑豆中含有天然的色素,其主要的成分是花色苷,这种物质可以直接清除细胞体产生的活性氧,对毛细血管的渗透免疫功能有促进的作用。
  所以,想要血管健康,不妨食用这种豆。而且它特别适合老年人食用。因为,随着年龄的增大,老年人的毛细血管易出现异常。
          5、延年益寿
     人们养生的目的除了预防疾病之外,还希望拥有较长的寿命。除了服用保健品之外,不妨食用黑豆。因为黑豆中的诸多营养元素具有防衰老、增强活力等作用,从而增强免疫力,使寿命延长。
           6、美容养颜
          虽说护肤是女人做的事情,但拥有好肌肤不但会对工作有较大的帮助,而且还会提高个人的自信,所以,男性也开始注重面部肌肤的情况。除了使用高档的护肤品能达到美容养颜的功效,不妨每天食用黑豆。因为黑豆中的维生素E和B族含量甚高,对肌肤的健康有促进作用。
  所以,男性每天可以定量的食用,因为上文主要告诉大家它可以帮助补肾,而这里又说它可以护肤,这就相当于吃一样东西具有双重的效果。所以,食用它是最好的选择。
         哪些人群适合食用黑豆
    食用这种豆的好处诸多,但并非人人都是可以食用它的,所以,它也是有相关禁忌的。对于脾虚水肿,或者妊娠期腰痛的人群可以食用,但有痛风病的人群不宜食用。另外小孩不宜多吃黑豆。即使黑豆的功效诸多也不能过多的食用,因为吃多易使人上火。
          结语
         不同人群患上的疾病也是不同的,女性易患上妇科病,而男性则是肾部疾病。除了服用相关的药物进行补肾之外,不妨通过食疗的方法,因为这种方法不但健康,而且安全副作用少。本文主要告诉大家可以食用黑豆达到补肾的作用,但要提醒大家,黑豆虽好但也要适量。

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